最近，一款主打“纯手工”的零食“蜡瓶糖”在互联网上火了。据卖家介绍，“蜡瓶糖”是指用食品级蜂蜡将麦芽糖浆、白砂糖、食用色素、食用香料等包裹在里面制作的一种糖，颜色鲜艳、造型多样。吃的方法类似口香糖，不能吞咽，但能反复咀嚼。从花钱的那群人看，以青少年居多，在不少短视频平台，出镜带货的也是青少年。

　　然而，人民日报等多家权威机构都通过官方渠道发布提醒：不要买、不要吃蜡瓶糖，因为很多属于“三无”产品，原料不可靠，部分产品经检验测试发现含有多环芳烃这一致癌风险物。

　　这已经不是“网红零售”第一次被曝出存在食品安全风险。上海辟谣平台调查发现，除了“蜡瓶糖”，在电子商务平台、短视频平台的网红零食中，很多都打出“纯手工”“零添加”等旗号，包括糖果、饼干、果干、泡菜等。宣传时，商家无不表示，因为“纯手工”“零添加”，所以美味又安全，很适合儿童和孕妇。这是真的吗？

　　在线上平台，打出“纯手工”“零添加”的旗号的食品以加工农产品、糖果、饼干等居多。不一样产品背后，生产加工者的资质相差甚大。

　　其中，加工中，有一部分来自农业加工园、农业科学技术公司、农业生产合作社等。从消费者实际收到的产品看，这类产品包装虽然简朴，但生产企业/合作社、地址、日期等信息基本齐全。再比照商家的营业执照等信息，总体一致。相对而言，可靠性高一些。

　　但是，在糖果、饼干类“纯手工”“零添加”产品中，问题不少。消费者收到的产品采用的是通用包装，没有一点生产信息。一言以蔽之，就是“三无”产品。

　　进一步调查发现，部分打着“纯手工”“零添加”旗号的商家，压根不具备食品生产资质。

　　记者随机选择了两家主打“纯手工”饼干零食的商家调查，客服分别表示，自家的产品来自扬州和徐州。但查看店铺资质发现，它们的营业执照注册地分别在济南和青岛，而且营业范围只包括预包装食品销售，不含食品生产。

　　需要注意的是，记者调查的还是在电子商务平台上“有证可查”的商家，花钱的人可以查阅它们的营业执照等信息。但就“纯手工”食品而言，还有很多卖家通过朋友圈、聊天群、网络论坛等招揽客户，看似“口口相传”，可背后由谁生产、由谁经营，更加无法求证。

　　北京营养师协会理事、注册营养师顾中一指出，相关这类的产品没有生产地址、生产许可证、生产日期，意味着可能来自没有监督抽查、没有产品质量标准，以及从业者既无健康证，也未经过专业培训的小作坊。产品的原料采购渠道和质量、生产卫生条件、包装材料、运输条件都无法控制。这样的产品，打出“更安全、更放心”的旗号，消费者还能相信吗？

　　一方面，相关原料仅限页面和客服介绍，消费者无法求证。很多商家在介绍产品时，强调“下单后才制作”“没有一点添加剂”，有的还罗列出使用的原料。可对那些销售“三无”产品的商家来说，由于生产的全部过程缺乏监管，所以生产者是否使用了相关原料，有没用添加剂等，消费者无从得知。加上相关生产者的制作水平和生产环境参差不齐，所谓的“纯手工”“零添加”反而增加了风险。

　　另一方面，从的角度，拒绝食品添加剂也不理性。以防腐剂为例，最常见的有苯甲酸（钠）和山梨酸（钾），它们都是国家标准明确规定能够正常的使用的食品添加剂，有对应的使用方法和剂量标准。根据标准添加，并不会对人体造成危害。“相反，在缺乏监管的情况下，生产者究竟是否使用了添加剂，以及使用了哪种添加剂，都有不确定性，反而更令人担忧。”

　　近年来，随着媒体曝光，包括“蜡瓶糖”“假冒农科院研发产品”等在内的不少网红零食都已经翻车。但在线上平台，仍旧能找到它们的身影，直播带货者也有不少。这些仍在经营的商家，难道卖的是证照齐全的产品？

　　有的平台虽然提供查询服务，但查询入口很深，需要“点击商家头像-进入资质证照栏-按照页面提示完成验证”后，才显示商家证照。在此过程中，系统还经常报错。还有的平台压根就没有商家资质查询入口，“商家是谁”得靠消费者向商家咨询。而且，无论是平台公示的证照还是商家告知的证照，平台并不负责查验，均为商家自行告知。

　　根据食品安全法等法律和法规，电子商务平台、直播间等网络第三方平台必须确保所售食品符合国家食品安全标准，保障消费者权益；其中，网络食品安全违背法律规定的行为查处办法更是精确指出，网络食品交易第三方平台应当建立入网食品生产经营者审查登记、食品安全自查等制度，确保入网食品生产经营者履行食品安全义务，对网络食品安全信息的真实性负责。

　　可从调查看，问题多多的“纯手工”“零添加”食品畅行网络，与线上平台的监管缺位不无关系。可见，在呼吁监管部门加大对“网红食品”生产者加强监管的同时，也有必要督促线上平台履行食品安全职责，自查自纠，而不是只顾着制造及推广“网红食品”。